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红烧肉的做法

红烧肉

类别 私家菜
工艺 原炖 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜色泽酱红亮丽,香味四溢,肉质栈香,咸中带甜,油润适口。

主料 猪肋条肉(五花肉)750克
调料 酱油100克 黄酒80克 白砂糖40克 猪油(炼制)40克 大葱10克 5克

指数 推荐指数 5 营养指数 3 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

红烧肉的做法

1.在凉水锅中放入五花肉,烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出,用冷水洗净,切成小块沥干;
2.用大火将锅烧热后加油,再转绿豆大的小火加糖,让糖在油中融化,用铲轻轻地翻炒变色的糖;
3.待糖融化成糖浆时,用筷子慢慢地搅动糖浆,连续搅拌到糖浆起泡沫时,转大火,放下肉块煸炒;
4.炒至肉块上色均匀后,加入料酒,加水至淹没肉块;
5.加盖煮沸,转小火,加盖焖烧20分钟左右;
6.掀盖,用铲翻炒肉块,加适量盐,翻炒均匀,转大火用铲不断翻炒收汁;
7.待肉汁呈厚稠状,肉块红润即可装盘。

红烧肉的食谱营养

猪肋条肉(五花肉)猪肋条肉(五花肉) 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:炸熘肉卷 清蒸鲳鱼 熊掌豆腐 樱桃肉 五花肉炖酸菜粉 栗子焖肉 白菜豆腐煲 银鱼火锅

红烧肉的营养成分

  • 能量4891.75千卡
  • 蛋白质76.86克
  • 脂肪482.5克
  • 碳水化合物51.24克
  • 叶酸1.32微克
  • 膳食纤维0.58克
  • 胆固醇854.7毫克
  • 维生素a88.3微克
  • 维生素b60.02毫克
  • 维生素c0.5毫克
  • 维生素e2.46毫克
  • 胡萝卜素14.9微克
  • 核黄素0.49毫克
  • 硫胺素0.76毫克
  • 烟酸20.19毫克
  • 159.45毫克
  • 947.75毫克
  • 1990.55毫克
  • 6362.96毫克
  • 2.4微克
  • 300.5毫克
  • 16.95毫克
  • 13.73毫克
  • 29.72微克
  • 0.52毫克
  • 1.71毫克
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