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芽姜炒鸭片的做法

芽姜炒鸭片

类别 福建菜 清热去火食谱 补虚养身食谱
工艺 口味 家常味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色白,嫩软脆香脆,佐酒甚宜。

主料 鸭肉300克
辅料 子姜15克 冬笋100克 香菇(鲜)3克 鸡蛋50克
调料 葱白20克 黄酒15克 白酱油10克 味精5克 淀粉(玉米)20克 猪油(炼制)75克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

芽姜炒鸭片的做法

1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片;
2.嫩姜洗净,切成薄片;
3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片;
4.香菇切片;
5.葱白切成马蹄片;
6.鸡蛋磕开,取清打散;
7.将鸭片放在碗里,放入蛋清和干淀粉抓匀;
8.用白酱油、味精、黄酒、上汤(50毫升)和湿淀粉调匀成卤汁;
9.炒锅置旺火上,下熟猪油烧至五成热,将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散,炸至白色时倒进漏勺沥油;
10.炒锅留余油,放在中火上,先下嫩姜片煸一下,再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒,倒下卤汁翻炒几下即成。

芽姜炒鸭片制作提示

备熟猪油500克,实耗约75克。

芽姜炒鸭片的食谱营养

冬笋冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱
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鸡蛋鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱
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鸭肉鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱
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子姜子姜 生姜具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会... 详细介绍 更多菜谱
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芽姜炒鸭片的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

芽姜炒鸭片的营养成分

  • 能量1584.27千卡
  • 蛋白质60.81克
  • 脂肪138.5克
  • 碳水化合物30克
  • 叶酸57.89微克
  • 膳食纤维1.33克
  • 胆固醇644.25毫克
  • 维生素a308.25微克
  • 维生素c4.73毫克
  • 维生素e5.7毫克
  • 胡萝卜素92.08微克
  • 泛酸3.39毫克
  • 核黄素0.94毫克
  • 硫胺素0.41毫克
  • 烟酸13.98毫克
  • 96.56毫克
  • 526.59毫克
  • 742.8毫克
  • 1259.78毫克
  • 13.84微克
  • 74.13毫克
  • 9.78毫克
  • 4.89毫克
  • 44.57微克
  • 0.77毫克
  • 0.97毫克
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