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水煮肉片的做法

水煮肉片

类别 四川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱
工艺 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
口感 肉味香辣,软嫩,易嚼。

主料 猪里脊肉150克
辅料 白菜50克
调料 鸡蛋30克 胡椒3克 豆瓣酱10克 10克 大葱10克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒5克 酱油10克 料酒8克 味精5克 10克 淀粉(豌豆)10克 植物油50克

指数 推荐指数 8 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 9

水煮肉片的做法

1.将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2.白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;
3.将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
4.然后,将辣椒、花椒切成细末;
5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
6.随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7.用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

水煮肉片制作提示

原料中,白菜选择白菜叶。

水煮肉片健康提示

水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是,这种肉的制作法,现在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。

水煮肉片的食谱营养

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水煮肉片的营养成分

  • 能量387.41千卡
  • 蛋白质40.69克
  • 脂肪16.44克
  • 碳水化合物25.91克
  • 叶酸57.19微克
  • 膳食纤维4.7克
  • 胆固醇258毫克
  • 维生素a93.05微克
  • 维生素b60.02毫克
  • 维生素c16.2毫克
  • 维生素e2.44毫克
  • 胡萝卜素92.2微克
  • 核黄素0.38毫克
  • 硫胺素0.82毫克
  • 烟酸8.92毫克
  • 111.91毫克
  • 396.01毫克
  • 753.07毫克
  • 5654.44毫克
  • 8.4微克
  • 101.49毫克
  • 7.22毫克
  • 4.9毫克
  • 14.13微克
  • 0.51毫克
  • 1.6毫克
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